Ahoj,
všem se nám určitě při slově sushi vybaví rolka s rýží, rybou, zabalená v mořské řase.. Ale co takhle slovo Onigiri? Neboli rýžové koule. Typ rýže u těchto dvou nejznámějších japonských jídel je stejný, avšak ne stejně chutají a ne stejně vypadají. Tyto dvě jídla jsou hned za samotnou rýží v Japonsku snad nejznámější a nejoblíbenější, když pominu nudlové pokrmy. Mezi středoškoláky jsou onigiri skvělou svačinkou, stejně, jako melonpan, ale o přípravě toho, až jindy.
všem se nám určitě při slově sushi vybaví rolka s rýží, rybou, zabalená v mořské řase.. Ale co takhle slovo Onigiri? Neboli rýžové koule. Typ rýže u těchto dvou nejznámějších japonských jídel je stejný, avšak ne stejně chutají a ne stejně vypadají. Tyto dvě jídla jsou hned za samotnou rýží v Japonsku snad nejznámější a nejoblíbenější, když pominu nudlové pokrmy. Mezi středoškoláky jsou onigiri skvělou svačinkou, stejně, jako melonpan, ale o přípravě toho, až jindy.
Takže: k rýži a dalším ingrediencím. Rozhodně je lepší si připlatit a koupit rýži vyloženě na sushi, která vás vyjde cca na 40Kč, dále pak řasa nori ta vyjde již o něco dráž, já jí sehnala za 65Kč, losos.. je jasné, že cena se zde liší nejen podle kvality, ale i obchodu, okurka, avokádo, wasabi pasta, která je dnes k dostání opravdu všude. Na onigiri ještě přidáme smažené plátky masa, jedno jakého typu nebo je možné použít i masovou směs či lososa nebo pokud chcete tak i japonské nakládané švesky, ty jsou slané a já je bohužel nikde nesehnala.
U rýže začneme tím že ji propláchneme minimálně 7x tak, aby nakonci proplachování tekla jen průzračná voda. Zde platí jedno velice zásadní pravidlo, kolik rýže tolik vody. Nedoporučuji na tohle používat staré hrnce s tenoučkým dnem, rýže se přichytí tak či tak, ale pokud máte hrnec, kde je dno už opravdu tenké tak se vám to přichytí ještě víc a pak to drhnout by se vám opravdu nechtělo :D Nejlepší volbou je proto hrnec na rýži či nějaký s nepřilnavým povrchem. Já ryži připravuju takto: po propláchnutí naliji stejný díl studené vody do hrnce, osolím a vložím rýži, přiklopím a počkám až se začne voda vařit (jednou za čas promýchat aby se nepřichytila) Jakmile dosáhne bodu varu, stáhnu plamen a 15minut nechám vařit dokud se voda nevyvyří, nechávám přiklopené poklicí s uťerkou, aby voda nezkapávala zpátky na rýži. Po těchto 15 minutách sundáme s plotny, přikryjeme uťerkou na 5 minut a necháme rýži dojít.
Samotná příprava: připravíme si
nori na kterou dáme rýži a rozprostřeme po celé ploše do
stejnoměrné vrstvy, pokud možno trošku tenké.. Pak už jen dáváme
co se nám zachce.. losos, avokádo, wasabi, okurka či bambusové
výhonky.. Místo lososa jsou dobré taky rybí tyčinky a podobně.
U tohoto se meze opravdu nekladou. Na krájení si vezměte pevné
nervy a co nejostřejší nůž.
Příprava onigiri je poněkud jiná a to nejen tím, že máte rýži v ruce a rýže celkem lepí.. pro toto je dobrá studená voda a sůl. Namočíme si ruce do studené vody a 2prsty ponožíme do kuchynské soli, pak rozetřeme, jako krém.. Rýže se nám pak nelepí a je to rozhodně lepší než mít rýži až za ušima :D. Takže vezmeme trošku rýže do dlaně a uděláme důlek, do kterého vkládáme výše zmíněnou ingredienci v mém případě to byl losos a wasabi. „Přiklopíme“ další hrstí rýže a pořádně zmáčneme následně pomocí dlaně tvarujeme trojúhelník, ale pokud to bude koule taky se tomu nic nestane ;-) nakonec můžeme použít nori, která je hlavně dobrá jako podklad a jako držák abychom nebyli při jídle olepení.
Takže to je asi tak vše.. Dotazi, připomínky a kritiku pište dolů do komentářů.
Přeji krásný zbytek večera Mia.
Příprava onigiri je poněkud jiná a to nejen tím, že máte rýži v ruce a rýže celkem lepí.. pro toto je dobrá studená voda a sůl. Namočíme si ruce do studené vody a 2prsty ponožíme do kuchynské soli, pak rozetřeme, jako krém.. Rýže se nám pak nelepí a je to rozhodně lepší než mít rýži až za ušima :D. Takže vezmeme trošku rýže do dlaně a uděláme důlek, do kterého vkládáme výše zmíněnou ingredienci v mém případě to byl losos a wasabi. „Přiklopíme“ další hrstí rýže a pořádně zmáčneme následně pomocí dlaně tvarujeme trojúhelník, ale pokud to bude koule taky se tomu nic nestane ;-) nakonec můžeme použít nori, která je hlavně dobrá jako podklad a jako držák abychom nebyli při jídle olepení.
Takže to je asi tak vše.. Dotazi, připomínky a kritiku pište dolů do komentářů.
Přeji krásný zbytek večera Mia.
Žádné komentáře:
Okomentovat